В принципе я солю аналогично, за исключением некоторых моментов, а именно:
1.На речке сразу-же , после чистки, хорошо промываю, а дома только протираю тряпочкой или бумажными полотенцами.
2. С внутренней стороны спинку надрезаю по хребту, потому что хребет и спинка равномерно не просаливаются, а при надрезе получается другой эффект, но в идеале и хребет можно удалить.
3. Специи немного другие ложу, но это по усмотрению кому что нравится, способов очень много.
4. При распорке делаю деревяшки потолще, например, взлохматил простой веник.
5. Крючки тоже делаю потолще, так как скрёпка режет шкуру.
Моё ИМХО.