himgol

И тебе спасибо! "Макалочка", это весчь. Сергей. Да все, эксперементируют. Главное, форумчане, под свой вкус и цвет, могут приготовить рыбку, дичь и даже моллюсков. В общем, здорово это.

Лёша. Утка, не гусь. Мелковата. Про гуся, домашнего, писал выше. Целой тушкой, видимо неумею. Утка получалась (запеченная), нормально. Ну а тушить, на плите нормально. Конечно можно в духовку запихать утятницу, но добавление всех ингредиентов, требует постоянного контроля, открытие крышки и т. п. Почему так долго, процесс приготовления идёт.

Всё абсолютно верно. Утка, у нас, круглый год живёт. Но это местная, так сказать. Перелёт, до декабря идёт. В общем, еще, толком и не начался. По лебедям, уже писал. Ворона, ангел по сравнению с этой тварью. Лебедь, губит все живое, в радиусе 1.5км. от гнезда. На городских водоемах, это красиво, в угодьях, зло. В общем, в котле эта птица более привлекательна. Сам не стрелял, видел только на кислороде.

Немогу добавить, переместить, добавить тему в "охотничью кулинарию". В рыбацкой, всё нормально.

Сергей. Да с выкладыванием фото, процесс не быстро идёт. Более того, не смог зайти с новой темой, в подраздел "охотничья кухня". Не открыть тему, не перенести, немогу. Да и пишу с телефона, стационар в коробку упакован. Ща перекурю и продолжу.

При упоминании гуся, как кулинарного блюда, сразу представляется большая птица на блюде, запеченная в духовке, конечно с яблоками или рисом с черносливом. Сколько не пытался, нормального результата, даже с домашним гусем, я не добился. То пересушенный, то недожаренный, короче или духовка плохая, или кулинар. Поэтому, добыв этой весной гуся, решил не портить давольно редкий трофей. Остановился на тушении птицы с определёнными ингредиентами, по моему мнению подходящими для гуся. И так! Есть дикий гусь, белолобая казарка (белолобик), вес 3.5кг. По всяческим приметам, ушам и яйцам, определил самца возрастом около 3-х лет. Опустим все прелести "раздевания" тушки. Нудное дело, но нужно. Рубим приготовленную тушку на порционные куски. Укладываем в миску. Потрошки тоже не забываем. Вернёмся к ингредиентам, для маринада и конечно соуса. Набор примерно такой. В общем, можно кое что убрать, а кое что добавить. На вкус и цвет, вобщем. Маринад. Предпочитаю, всю дичь, перед приготовлением, мариновать. Для гуся, достаточно три зубчика чеснока, поллуковицы (средней), мелко режем и засыпаем кусочки гуся. Соль, перец и столовая ложка бальзамического уксуса. Перемешиваем и пока оставляем в покое. Но периодически, нужно перемешивать. Соус. Известно многим, что гусь, глухарь, тетерев, очень хорошо сочитаются с кисло-сладкими соусами. Иногда, подаются с варением (брусничным к примеру). Ну и классика, яблоки, чернослив. Поэтому, для соуса взял два яблока, в процессе тушения, они превращаются в яблочное пюре, отдавая свой аромат и кислинку соусу. Конечно, можно добавить чернослив, брусника или другую кисло-сладкую ягоду. Будет весьма в тему. Гусь, тем паче дикий, имеет конечно кой какие жировые накопления, но как всякая дикая птица довольно жилистый. Поэтому, желательно нашпиговать мясо салом или шпиком. Ну или обжарить кусочки в вытопленном сале. Бекон. Потрясающе вкусны бекасы, обернутые в полоски бекона и обжаренные в сливочном масле. Это конечно другой рецепт, но привкус копченого бекона в сочетании с вкусом мяса дикой птицы, очень вкусно. Поэтому, решил, что данный ингредиент, предаст некую пикантность соусу. Есть у бекона ещё одна роль, но об этом позже. Режем шпик, бекон, соломкой. Яблоки очищаем от кожуры и режем небольшими ломтиками. Лук, чеснок нарезаем средними кусочками. В сковороду, высыпаем шпик и бекон. Вытапливаем жир пока кусочки шпика и бекона не превратятся в чипсы, только не переборщите. Чипсы должны быть эротичного, румяного цвета. Это их второе назначение. По окончанию приготовления, эти чипсы, высыпаем в полученный соус. Очищаем кусочки гуся от маринада и обжариваем в вытопленном жире. Очистить от маринада, нужно обязательно. Кусочки гуся большие, и лук с чесноком будут гореть. Обжаренные кусочки гуся, складываем в подходящую ёмкость. Я, обычно использую свою старую, испытанную, чугунную утятницу. Весь гусь не поместился, но позже, остальное, было приготовлено, без одного из ингредиентов. Об этом, тоже позже. Далее в сковороду с вытопленным жиром и получившимся при обжаривании гуся соком, высыпаем лук и чеснок. Обжариваем до прозрачного вида и добавляем яблоки. Опять же, по моему мнению, небольшая термообработка, усиливает вкус ингредиентов. Обжариваем ещё минут пять. Данную "зажарку", добавляем к обжаренному гусю и заливаем мясо водой, что бы покрыло кусочки и ставим на плитку для тушения. Тушим не менее двух часов, периодически доливая водичку. Примерно после часа тушения, кладем потрошки. По прошествии двух часов, наливаем в утятницу стакан томатного сока. Вторую партию, как раз, готовили без такового. В общем, мнения ( моё и жены) разошлись. Ей больше нравится с томатом, мне без. Но оба варианта соуса вкусны, без сомнения. Минут через 20, убавляем огонь до самого малого. Жидкость едва кипит. Вливаем стакан красного вина. Алкоголь выпаривается, как ему и положено, а вкус вина, добавляет очередную пикантную нотку в блюдо. Минут тридцать и выключаем плитку. В утятницу летит лавровый лист, горошин пять перца и столько же душистого перца. Конечно наши беконовые чипсы. Через полчаса, удаляем лист лавра, далее он просто даёт горечь, перемешиваем куски гуся. Все остальные ингредиенты, в процессе долгого тушения, растворяются, образуя густой соус с кусочками беконных чипсов. Моя звезда, называет это "макалочкой". Очень вкусно, обмакнуть кусочек хлебца в соус и закусить, ну кто что предпочитает. Гарнир, кто что любит. Очень любим, мы, с картофельным пюре. С рисом тоже вкусно. Но можно и так. Особенно с "макалочкой".

Андрей! С днём рождения дорогой! Счастья, здоровья, удачи! Всего самого доброго!

Спасибо Лёша. Мне теперь всякие погоны без надобности. Почему и отдаю. Старого образца, в большом почёте. Жаль выбрасывать. Мои знакомые, в основном, уже высший офицерский состав. Остальные, как и я, в запасе.

Да нет. Выдавали тогда, а я, не люблю помятые погоны!

Разбираю и пакую вещи. Нашёл целый пакет погон (старших офицеров ВМФ), шитые шевроны, "дубки" и якорьки на парадку, пуговицы и т.п. Может нужно кому? Практически всё новое и произведено в СССР. Для сравнения! Вверху сегодняшняя ущербность. Есть и такой фильдеперьзевый раритет. Лежали как память, но может ещё послужат.

Практически новый аккумулятор, в упаковке. Куплен в ноябре прошлого года, в эксплуатации был три месяца. Цена 4000р.

Эх морячкИ неугомонные. Молодцы ребята! И фото, и описание выхода, как всегда прекрасные. Есть к чему стремиться, нам береговым жителям. P.S.: Сергей. По приготовленным бакланам отпиши. Как, давно забытый скус?!

Имеется авто, isuzu wizard. Машина довольно интересная, так как на 80℅ собрана из деталей и механизмов автоконцерна GMC. В общем это "Jeep Cherokee" в японском кузове. При покупке, отсутствовала часть защиты днища. Защиту нашёл, но закрепить не могу. Почти везде, пиндосовская резьба. Может есть у кого болты с дюймовой резьбой?

С днём рожденья Ксюша! Утром поцелую!

Леш. Нет ограничений, по количеству сообщений. Только +10 репутация. Пробуйте выйти на форум с другого девайса. Хотя, странно как то. Тут, только Дмитрий панацея.

Сдрассстеее. Не иначе, полтергейст! Для регистрации на сайте и форуме, Вы должны получить код. Ну раньше так было. После проверки, Вы становитесь полноправным участником. Иногда проверка, занимает некоторое время. Но у Вас, другая история. Вы уже на форуме, более того, репа положительная и дает право доступа в закрытые разделы. Попробуйте зайти на форум с другого устройства, под своим ником. Например, у Алексея позаимствуйте. Если ничего не изменится, тогда я пасс! Видимо только к директору, Диосу, Антону и другим компьютерным гениям.

Сейчас зашел на форум без регистрации. Новости с водоемов, рыболовные места, зимняя рыбалка недоступны! Или регистрация непрошла или репы нехватает! Так что дело не в компе или телефоне.

А комп у него, не ровесник СВМ? Может в перфокарте дырдочки нехватает? Если серьёзно, даже на ум ничего не приходит. По репе знакомый проходит? Новости с водоемов у него доступны?

Диаметр, может и влияет. А вот цвет, думаю нет. Правда сам, пользую серые и грязно зелёные шнуры. На чаву 0.3, на все остальное 0.16-0.18. Зависит от производителя.

Я не пюююю, уже три месяца почти. Если ты, об этом. Андрей, хде фоты!

Ещё, подглядел у директора, отправьте фото, в соцсеть (ватцап, телеграм, вайбер), жене, ребенку, другу и т.д. Попросите обратную отправку Вам. Придет фото, уже "ужатое". Далее, можете вставлять в сообщения. Но лучше, грузить в галерею форума. Все участники форума, будут их видеть и благодарить. С телефона, фото видно только в Вашем сообщении в теме.

"Ужмите" фото.

Алексей! С днём рождения! Всего самого доброго!

Добро пожаловать! Надеюсь, общение на форуме, не закончится набором 10 баллов репутации.

Да уж! Как всегда прекрасный отчёт. Фото отличные. Об'ектив новый нужен, Георгич, фотоаппарат у тебя вполне нормальный. Неустаю удивляться твоей энергии и любви к Камчатской природе. Теперь ждемс "подледных" отчётов.