по телеку видел где то в европе готовили на огне форель на шампуре ,так в процессе готовки они натирали рыбку салом,как то на реке отдыхали ,наловили нерки и я вспомнил про эту тему,но способ изменил,благо у нас с собой всегда в походной сумке и фольга имеется .делал так.рыбу на два пласта(желательно без косточек),у нас была свежая зелень(думаю сухая будет не хуже).натираем солью -перцем,на фольгу ложем сало или бекон(кусочки как в магазинах нарезку продают),выстилаем по размеру рыбины,затем кожей к салу один пласт,посыпаем обильно зеленью приправами и затем второй пласт мясом к мясу,сверху опять сало или бекон(учитывайте количество соли,сало обычно солоноватое).заворачиваете фольгу ( у меня получилось по форме похоже на толстый чебурек),края фольги заворачивайте тщательно ,что бы сок не вытекал,сока будет очень много,готовить на решётке переворачивать несколько раз,у меня в конце готовки сальцо было поджаристое что придало аромату рыбе,развернули и ох.ели от запаха,непьющий кореш дрожащим голосом от возбуждения аппетитом сказал "наливай",рыбка (я первый раз нерку сочной ел)нежная ,сочная,хлебушек в сок макаешь,ели ложками,кусочек рыбки с соком черпаешь ,водочку хряп ,а потом ложку в рот,ПЕСНЯ!!! пока написал весь ноутбук в слюнях.