Перейти к содержанию

Рекомендуемые сообщения

  • Постояльцы

«Симушный посол».

Рецепт приготовления соленой симы очень прост – филе лосося пересыпается смесью соли и сахара в пропорции 2 к 1, и убирают в холодильник на 10-12 часов, после чего сливаем тузлук и оборачиваем на 30-40 минут в вафельное или бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать остатки влаги, После сухой кусочек филе кладем в отдельный пакет и отправляем в морозильный шкаф на 3 суток.

После завершения термической обработки, достаем филе за пару минут до обеда, режем тонкими кусочками и подаем к столу со свеже отваренной картошечкой или заворачиваем в блины. Можно подать филе и как отдельное блюдо к любому столу, предварительно заправив её кольцами репчатого лука, перцем и малым количеством растительного масла.

<noindex>источник</noindex>

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

«Симушный посол».

Рецепт приготовления соленой симы очень прост – филе лосося пересыпается смесью соли и сахара в пропорции 2 к 1, и убирают в холодильник на 10-12 часов, после чего сливаем тузлук и оборачиваем на 30-40 минут в вафельное или бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать остатки влаги, После сухой кусочек филе кладем в отдельный пакет и отправляем в морозильный шкаф на 3 суток.

После завершения термической обработки, достаем филе за пару минут до обеда, режем тонкими кусочками и подаем к столу со свеже отваренной картошечкой или заворачиваем в блины. Можно подать филе и как отдельное блюдо к любому столу, предварительно заправив её кольцами репчатого лука, перцем и малым количеством растительного масла.

<noindex>источник</noindex>

Слюни текут, пошел чистить картошку и резать рыбку...
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

я думаю хоть какую красную так солить можно...сахалин весь "сидит" на этом посоле)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

нерку попробуйте :), и может быть летальный исход,морозит однозначно дольше, тем более в непромышленных холодильниках, микижу и семгу можно не морозить

Изменено пользователем kochetov
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

нерку попробуйте :), и может быть летальный исход,морозит однозначно дольше, тем более в непромышленных холодильниках, микижу и семгу можно не морозить

Я всю рыбу замораживаю, кроме хариуса :big_fish:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Мне вот интересно,а откуда беруться эти пресловутые 3 суток? Прям помешательство какое то!!!На нормальном производстве на производство малосола пускается рыба,только после 3 х месячного вымораживания!Солю селедку в соевом соусе 6 часов, но покупая,прошу продавца дату на ящике посмотреть... чтоб не ранее 3х месяцев как замороженна

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Мне вот интересно,а откуда беруться эти пресловутые 3 суток? Прям помешательство какое то!!!

...........

Так с БольшерецкУ... :flag:

Когда-то давно в середине 90-х, были на чаве на Большой... один у-большерецкий старожил учил малосол делать так: из пласта чавычи (не моченного водой) вырезаем жгуты 4х4 см и длиной см 20-25 (длиннее тяжелые будут) без кожи. Обвалять жгуты в смеси соль+сахар 2:1 и завернуть в чистую тряпочку, потом в бумагу= выдержать 4 часа при комнатной.

Потом изъять, отряхнуть от остатков соли и подвесить на свежий воздух подвялить суток на 3.

Как подвялится (уйдет лишняя вода, жир капать начнет) резать жгут наискосок, как сырокопченую колбаску, тоненько... Должна резаться, как масло... а вкус....ммммм.....

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

На нормальном производстве на производство малосола пускается рыба,только после 3 х месячного вымораживания!

Ну во первых: надо найти нормальное производство, а во вторых любое "производство" в тот же малосол добавляет химию. Что в свою очередь очень НЕвыгодно отличает ее от того малосола который промораживают ТРИ дня.Пы.Сы. Сижу пью пиво с малосольным гольчиком, голец морозил два дня, солил полтора суток. Вкуснотища
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Олег ну чаву еще ХЗ, но нерку 21 день с момента вылова и нераньше, видел как с вкуснатищи люди чуть на тот свет не уходят

Изменено пользователем kochetov
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Олег ну чаву еще ХЗ, но нерку 21 день с момента вылова и нераньше, видел как с вкуснатищи люди чуть на тот свет не уходят

Про нерку- даже не обсуждается... Другой вопрос, что очень и очень многие не предполагают, КАК можно неркой отравиться... :( Впору большими буквами в объявлениях форума написать предостережение....
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Про нерку- даже не обсуждается... Другой вопрос, что очень и очень многие не предполагают, КАК можно неркой отравиться... :( Впору большими буквами в объявлениях форума написать предостережение....

Олег, согласен, что тпро нерку не обсуждается, но индивидуумы коих не мало, жуют её чуть ли не на следующий день, хотя вроде все всё знают. Голец кстати такая же зараза.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.
Примечание: Ваш пост будет проверен модератором, прежде чем станет видимым.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Яндекс.Метрика
×
×
  • Создать...