Перейти к содержанию

сырая рыба, последствия


Рекомендуемые сообщения

  • Постояльцы

Я не рискую сырую рыбу даже со специями. Не, ну опасно же?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Ответов 90
  • Создана
  • Последний ответ

Топ авторов темы

Топ авторов темы

  • Постояльцы

Я не рискую сырую рыбу даже со специями. Не, ну опасно же?

 На Камчатке только микижа и хариус, в сыром виде, пригодна для талы

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Как меня учила одна знакомая- вы, любители сырятины под водочку должны раз в месяц пропивать какие-то таблетки от червячков. Не помню.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

...потрошнув и ободрав шкуру с рыбы еще живьем, пока не уснула...

А я всегда знал, что нахлыстовики злые :dewka: , но что настолько :ogo: !..

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Раньше глистовались таблетками под названием Пиперазин. Вроде ни дох от них ни кто да и профилактика от паразитов ни когда не лишняя. Ведь помимо сагудая и Прочих вкусных лесных блюд, в обычной жизни жрём всё подряд. Так что разок другой полакомиться сырым харюзочком мне кажется не плохо. Я по крайней мере точно не откажусь.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Как меня учила одна знакомая- вы, любители сырятины под водочку должны раз в месяц пропивать какие-то таблетки от червячков. Не помню.

Декарис таблетки называются. Весь год ем рыбу и раз в год эти таблетки. Правда потом все что не попьешь ни поешь - хлоркой пахнет :ogo:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы
  • KamFishing TEАМ

 На Камчатке только микижа и хариус, в сыром виде, пригодна для талы

Обоснуй! И вообще, как история движется по спирали, так и темы на форуме всплывают с периодичностью раз в два года. Обсуждали это и не раз. Количество паразитов примерное одинаковое и в хариусе и микиже и других ВБР в наших реках. Любителям бухнуть под свежачок просто нравится считать хариуса "чистой" рыбой. Повторюсь, ВСЕ жилые формы опасны. Но это не повод поднимать панику. Это как в русской рулетке. Гораздо вероятнее случится так называемое белковое отравление сырой рыбой, чем вы заразитесь кем-то, живущим в мышечной ткани.

У хариуса, в зависимости от района исследований и паразитологической обстановки в целом обнаруживается от 15 до 26 видов паразитов.  Так что  приятного апппетита 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • KamFishing TEАМ

васаби+соя+уксус (на любителя)+ВОДКА

кому тут нафиг ДЕКАРИС нужен? ;)

К сожалению ни водка, ни уксус с соевым соусом не в состоянии бороться с метацеркариями T.clavata, и I.erraticus. А вместо ДЕКАРИСа, закажите из Таиланда глистогонные препараты. Они продаются в каждой аптеке и наиболее щадящие к человеческому организму. Уж поверьте, что-что, а с паразитами там борются давно и гораздо успешнее нас. 

Изменено пользователем Petrovich
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Изобретатели суши - японцы упорно считают, что кулинарная обработка портит вкусовые качества рыбы. Но у гельминтологов своя правда. По данным Института паразитологии и тропической медицины им И.М.Сеченова, любители азиатской кухни рискуют заразиться в первую очередь описторхозом и дифиллоботриозом.

Суши или сашими - модный атрибут современной жизни. Это доступно, малокалорийно.. Сырая рыба - классический источник гельминтов (червячков) - паразитов, опасных для человека. Пикантности придает тот факт, что внешне зараженная рыба ничем не отличается от здоровой.

Наличие паразитов - обычное явление для всех видов рыб естественных водоемов. Чаще всего рыболовы видят крупных червей, паразитирующих в рыбах, но вот эти черви как раз и не представляют большой опасности для здоровья людей. Практически все черви, паразитирующие у рыб, имеют сложный цикл развития, то есть в процессе жизни они должны сменить несколько хозяев, для того чтобы иметь возможность размножаться, а размножение их происходит лишь в окончательном для них хозяине.

Личиночные стадии паразитов, которыми могут заразиться человек и животное, живут в организме рыбы в большинстве случаев в мышечной ткани, но могут встречаться и в икре, жабрах, стенках кишечника и других органах. Эти личинки незаметны невооруженным глазом и поэтому представляют скрытую опасность. Человек заражается, поедая сырую, недостаточно проваренную или прожаренную рыбу, содержащую личинок паразитических червей. В организме человека эти личинки поселяются в различных органах: печени, поджелудочной железе, желчном пузыре, и пр.органах, вызывая тяжелые, нередко трудно излечимые заболевания.

Что нужно делать, чтобы не стать живым инкубатором для паразитов? Ответ банален: победить паразитов просто - нужно всего лишь правильно готовить рыбу. А блюда из сырой рыбы можно употреблять в пищу только при определенных условиях: -это должна быть рыба искусственно выращенная, которую кормили искусственными кормами, лечили и контролировали на отсутствие паразитов; -если это морская рыба, то она должна быть немедленно на рыболовном судне заморожена и разморожена непосредственно перед употреблением; - в речной рыбе практически во всех видах могут быть паразиты, опасные для человека (за исключением осетровых). Поэтому, например, стерлядь можно есть в сыром виде. А остальные виды рыб надо солить, мариновать или коптить в соответствии с разработанными рекомендациями.

Безопасна хорошо проваренная или прожаренная рыба. Варить рыбу следует 20 - 30 минут с момента закипания. Жарить - не менее 20 - 40 мин. (крупную рыбу предварительно разрезают вдоль хребта на пласт). Выпекать пироги с рыбой не менее 30 минут. При горячем и холодном копчении рыба обезвреживается полностью к моменту готовности.

При посоле рыбы (весом до 2 кг) и личинки паразитов погибают: - в условиях горячего посола (15 - 16°С) - через 5 - 9 дней, - в условиях холодного посола (5 - 6ºС) - через 6 - 13 дней, в условиях сухого посола: в неразделанной рыбе - через 9 - 13 дней, в поротой рыбе - через 7 - 12 дней. Берется 20% соли к весу рыбы. Замораживание. (Следует отметить, что паразиты устойчивы к замораживанию.) Рыба весом до 2 кг, считается обезвреженной после выдержки: - 12 часов - при - 27°С, - 18 часов - при - 22°С,

В море, на судах типа БМРТ выполнена серия наблюдений при разных температурах и продолжительности заморозки блоков в низкотемпературных аппаратах МАР и LВН. Полученные результаты свидетельствуют, что при промышленном производстве мороженной рыбы, соблюдение технологии замораживания и хранения рыбы гарантирует обезвреживание личинок некоторых видов гельминтов через сутки. При режимах замораживания и хранения охлажденной рыбы в бытовых холодильниках - в мускулатуре трески личинки анизакидных нематод были на 100% нежизнеспособны на 14 день после заморозки и хранения при - 18°С. Большинство паразитов, а число их видов насчитывается более тысячи, для человека не представляет никакой опасности, а рыба, пораженная ими, после несложной обработки вполне может быть употреблена в пищу.

Не очень опасные гельминты:

Цикл развития гельминта

1. Яйцо

2. Подвижная стадия (личинка)

3. Циклоп (промежуточный хозяин)

4. Рыба (второй хозяин)

5. Птица водоплавающая (окончательный хозяин)

Очень часто при чистке разрезается кишечник и становятся видны белые длинные черви. Или рыболов обнаруживает, что из анального отверстия торчит длинный белый червяк. Как правило, это паразиты чисто рыбные, для человека не опасные. Бытует мнение, что начинены паразитами только пресноводные рыбы. На деле гельминты отлично чувствуют себя в обителях моря. К числу заражений "морскими" паразитами относится анизакидоз - болезнь, которую возбуждают личинки круглых червей нематод. Не так давно считали, что личинки анизакид безвредны, т. к. не развиваются у человека до половозрелой формы. Однако последующие наблюдения показали, что, попадая в пищеварительный тракт человека, живые личинки анизакид могут быть причиной серьезной, иногда с тяжелым исходом, болезни.

АНИЗАКИДОЗ. Личинки патогенных анизакид могут быть в свернутом состоянии (форма спирали, широкого кольца) или вытянутыми, в полупрозрачных капсулах или без них. Цисты имеют поперечник 3,5 - 5 мм в толщину 1 - 1,5 мм. Извлеченная из цисты личинка достигает в длину до 4 см при толщине 0,4 - 0,9 мм (A. simplex). Личинки родов Anisakis и Contracaecum беловатого или желтоватого цвета, а рода Pseudoterranova - красновато-коричневого. Личинки круглых червей могут поражать почти все виды морских рыб: тресковые, окуневые, лососевые, а также кальмаров, осьминогов, креветок и других ракообразных моллюсков. Анизакиды - паразиты хищных рыб, рыбоядных птиц и водных млекопитающих. Окончательными хозяевами гельминтов, в кишечнике которых обитают половозрелые особи, являются китообразные и ластоногие млекопитающие, хрящевые рыбы (акулы и скаты), рыбоядные птицы (цапля и др.). Выделяемые с испражнениями окончательных хозяев яйца гельминтов заглатываются промежуточными хозяевами - водными ракообразными (гамарусами и др.), которые являются пищей для широкого круга водных животных - ракообразных, моллюсков и рыб. Последние являются дополнительными (резервуарными) хозяевами для анизакид. Переносчиками личинок - дополнительными хозяевами являются многие виды морских рыб: треска, корюшка, морской окунь, сельдевые, макрель, камбала, бельдюга, пикша, серебристый хек, зубатка, морская форель, ставрида, скумбрия, мойва и др.

Зараженность рыб личинками анизакид высока, интенсивность инвазии колеблется, достигая максимально 1000 личинок в одной рыбе. Личинки анизакид очень стойки к воздействию различных факторов и могут долго жить в мертвой рыбе. Они стойки к низким температурам. Охлаждение рыбы до -4°С длительное время не вызывает гибели личинок. Показано, что и после гибели рыбы они могут долго находиться в воде и свободно плавать. Личинки рода Anisakis при слабом посоле сельди и охлаждении до -3°С остаются живыми около 1 месяца. Личинки гибнут в кальмаре при температуре -20°С за 24 ч. Человек заражается при употреблении в пищу сырых или полусырых инвазированных личинками анизакид морских рыб и морепродуктов: кальмаров, креветок, осьминогов. Случаи анизакидоза регистрируют по всему миру, но чаще всего в Японии, Корее и на Тайване:именно в этих странах традиции предписывают есть сырую рыбу.

В зимне-весенний период, когда начинается активный лов корюшки, при чистке выловленных рыб в их плавательных пузырях встречаются круглые, тонкие черви. Называются они ЦИСТИДИКОЛЯ ФАРИОНИС. У рыб, сильно зараженных этими червями, удаляются внутренние органы. Однако, если человек и употребит такую корюшку, заразиться он не сможет.

Опасные гельминты:

Цикл развития гельминта

1. Яйцо

2. Личинка (подвижная стадия)

3. Циклоп (промежуточный хозяин)

4. Рыба (второй хозяин)

5. Человек (окончательный хозяин)

Некоторые виды паразитов представляют реальную опасность для здоровья человека. Личинки глистов располагаются в районе спинного и анального плавников, из-за того, что они очень мелкие и их трудно обнаружить.

НАНОФИЕТОЗ. Нанофиетоз – это глистное заболевание человека и рыбоядных млекопитающих, характеризующееся преимущественным поражением кишечника последних. В цикле развития возбудителя принимают участие ряд промежуточных хозяев – брюхоногие моллюски и рыбы, такие как кета, кунджа, мальма, амурский сиг, таймень, хариус, ленок и амурский широколобик, а также окончательные хозяева, которыми являются человек, собака, кошка, барсук, волк, енот, медведь, росомаха и прочие рыбоядные млекопитающие.

Цикл развития паразитов происходит со сменой трёх хозяев. Половозрелые гельминты обычно локализуются в верхних отделах тонкой кишки окончательных хозяев — человека и многих видов рыбоядных млекопитающих (кошек, собак, норок, лисиц, енотовидных собак, медведей и другие). Выделяемые с фекалиями окончательного хозяина яйца гельминтов должны попасть в пресноводный водоём и быть проглоченными промежуточным хозяином, которым являются некоторые виды пресноводных моллюсков. Вышедшие из моллюсков хвостатые личинки — церкарии проникают через кожу в тело дополнительного хозяина — многочисленных видов рыб семейство лососёвых и хариусовых (таймень, ленок, сиг, кета, горбуша, хариус и другие), в мышцах и внутренних органах которых формируются инвазионные для окончательного хозяина личинки — метацеркарии.

Источниками возбудителей инвазии являются больные Нанофиетоз люди и животные (окончательные хозяева). Заражение происходит при употреблении в пищу сырой рыбы, содержащей инвазионных метацеркариев. Метацеркарии довольно устойчивы к воздействию различных физических факторов. В холодильнике при t° 4° они выживают в течение 15—16 дней, в кипящей воде в толще мышц погибают через 2 минут, при засоле в 10% тузлуке — на 4—7-е сутки, в 15% — на 3—5-е сутки.

Заболевание распространено на Дальнем Востоке и в странах Восточной Азии.

КЛОНОРХОЗ. Так называемая китайская двуустка. Червь достигает в длину 13-20 мм, ширина 3 - 4 мм. Поражает печень и поджелудочную железу. Промежуточными хозяевами служат свыше 70 видов рыб, креветки, камбаловые, тресковые, сельдевые, ставридовые и др. Гельминт в стадии половой зрелости паразитирует у человека и плотоядных млекопитающих. Длительность жизни возбудителя клонорхоза в организме человека до 40 лет. Источниками являются инфицированные люди (в основном), кошки, собаки. Яйца гельминта, выделяемые с фекалиями, при попадании в воду заглатываются моллюсками, в теле которых примерно через 2 недели формируются личинки — церкарии. Церкарии активно проникают в подкожную клетчатку и мышцы рыб и раков, где превращаются в метацеркариев. Человек заражается при употреблении в пищу недостаточно термически обработанных инфицированных рыб и раков. Клонорхоз широко распространен в Китае, Корее, Японии, в бассейне Амура и Приморье.

ОПИСТОРХОЗ. Возбудитель - сибирская двуустка. Они представляют реальную опасность для здоровья человека. Паразитируют в желчном пузыре, желчных протоках печени и в поджелудочной железе. В развитии паразита участвуют два промежуточных хозяина, первый - мелкий моллюск, а второй - какая-либо рыба (лещ, красноперка, жерех и др.). Если по истечении 5 - 6 недель зараженная рыба будет съедена человеком, то через 10 - 12 дней проникшая в желчные протоки печени или в желчный пузырь личинки описторхоза достигнет половой зрелости и достигают размеров 7- 12 мм. Метацеркарии (в мышцах рыбы личинки превращаются в метацеркарий, теряя способность передвигаться и наращивая вокруг тела цисту – непроницаемую оболочку. Когда рыбу съедает хищное животное или человек, циста разрушается под действием желудочного сока, а метацеркарии превращаются во взрослых половозрелых особей паразита) - обладают высокой жизнестойкостью. При засолке мелкой рыбы они погибают лишь через 3 - 5 суток, более крупной - спустя 8 - 10 суток. При замораживании до -30° - 40°С личинки погибают в течение 5 - 6 часов, а при более высоких температурах - значительно позже. Продолжительность посола с использованием соли в количестве 14% к весу рыбы должна быть не менее двух недель. Хорошо высушенная рыба - безопасна.

ДИФИЛЛОБОТРИОЗ - поражение широким лентецом. В кишечнике человека из личинки вырастает червь длиной 8-12 м и более. Паразит может жить в организме до 20 лет. Источник заражения:окунь, ерш, щука, налим, дальневосточные лососевые. При чистке рыбу необходимо тщательно осматривать. Зараженная рыба пригодна в пищу, но ее необходимо тщательно проваривать или прожарить, разрезая пластами вдоль тела, толщиной не более 1 см. При жарении или варке рыбы плероцеркоиды погибают через 20-30 минут после закипания. При солении выдерживать в тузлуке не менее 14 дней. Икра обеззараживается так же. При заморозке паразиты погибают при температуре -15°С через 16 дней. В рыбе холодного копчения и в вяленой рыбе личинки паразитов сохраняют свою жизнеспособность . Совсем высушенная рыба безвредна.

http://toneto.ucoz.ru/publ/nashi_recepty/gotovim_sami/ne_appetitnaja_tema/26-1-0-92

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Любые таблетки на основе мебендазола - Вермокс, Вормин, Вермакар, Веро-Мебендазол, Мебекс, Мемебендазол-Веро, Телмокс. Высокоэффективное противогельминтное средство широкого спектра действия от нематод, цестод, включая: энтеробиоз, аскаридоз, анкилостомидоз, стронгилоидоз, трихоцефалез, трихиниллез, тениоз, эхинококкоз, смешанные гельминтозы и т.д. Я раз в год для профилактики пропиваю Вермокс (и семейство тоже), есть в любой аптеке, стоит недорого, минимум противопоказаний и удобный курс для приема внутрь.

Есть еще Левамизол (Декарис), Пирантел (Немоцид, Гельминтокс, Комбантрин), Немозол (Альбендазол). Эти препараты хоть и имеют более широкий спектр действия, их эффективность ниже, чем у средств на основе мебендазола. 

Изменено пользователем dios
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Пипец :ogo:!!! Страху то напустили :o ! Буду теперь корюшку по 40 минут жарить с каждой стороны!

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

теперь точно к хе не притронусь.. даже думать не буду!

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Блин,хе наелся только что...ажно живот от прочитанного завернуло...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Года три назад,поднимал я подобную тему.. Закончилось все решением большенства хавать сырое и заедать пилюльками:)

А вообще большинство рецептов малосолов,да и многие кулинарные изыски,как с рыбы так и с мяса ну ооочень не вписываются в требования СанПин.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

А еще лечение многих паразитов не ограничивается приемом одной таблеточки,а тянется годами.

Знакомая три года червячков из печени выводила,бабла это стоило прилично,и печенка в дырочку..а ей бедненькой и так достается.. В общем ,думайте сами-решайте сами:)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Червяков подхватить можно не только в рыбе, так что проверяемся, а может пронесло или пьем таблетки которые Диос предложил

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Господа, прежде, чем жрать таблетки и сажать печень, надо сначала хотя бы анализ кала на я/глист сделать... ((( может пронесло...)))

...и табулетки принимать только по назначению врача. Самолечением не занимаемся!!!

Изменено пользователем Питерхант
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Блин,хе наелся только что...ажно живот от прочитанного завернуло...

Вкусно наверно) смотри сожителя 12 метрового получишь) до пенсии с тобой жить будет :ogo:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

с рыбы таких вряд ли, а вот со свининки или говядинки запросто

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Вкусно наверно) смотри сожителя 12 метрового получишь) до пенсии с тобой жить будет :ogo:

Зато свежая наживка всегда с тобой <_<

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

Так-то какульки свежие смотреть надо, парные, а не проращивать неделю)))) Глисты - паразиты облигатные, вне хозяина не живут.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Постояльцы

В общем лучше все жарить или варить. Ну на крайняк морозить дней 40 при -20

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Мороженная рыба по вкусу не то пальто. А у нас есть лаборатории которые могут провести обследование рыбы на наличие того или иного паразита?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.
Примечание: Ваш пост будет проверен модератором, прежде чем станет видимым.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

Яндекс.Метрика
×
×
  • Создать...