KIA

Часто делаю на обед <noindex>рецепты из трески</noindex>.

Жареная треска в сухарях с лимоном и петрушкой

Простое и хорошее блюдо. Благодаря японским сухарям под названием «Панко», рыба в легкой хрустящей панировке получается очень вкусной.

Продукты (на 6 порций)

Сухари панировочные «Панко» – 1 стакан

Масло сливочное растопленное – 3 ст. л.

или растительное - 3 ст. ложки

Зелень петрушки измельченная – 3 ст. л.

Цедра лимона тертая – 2 ч. л.

Соль

Перец черный молотый

Филе трески (примерно по 170 г, толщиной около 3 см) – 6 шт.

Разогрейте духовку до 220 градусов. В миске смешайте панировочные сухари, масло, петрушку и лимонную цедру. Добавьте по щепотке соли и перца. Хорошо перемешайте.

Покройте противень пергаментом. Выложите филе трески на бумагу. Посолите и поперчите. Посыпьте приготовленной панировкой и слегка придавите, чтобы она «прилипла» к рыбе. Запекайте рыбу до готовности в центре духовки в течение 10-12 минут, чтобы подрумянились сухари (и до готовности рыбы, в зависимости от толщины филе). Сразу же подавайте к столу. На гарнир можно сделать стручковую фасоль на пару и перемешать ее со слегка обжаренным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Люблю <noindex>рыбные блюда рецепты</noindex> из лосося.

Лосось с жареными огурцами

Необычная подача рыбы с …жаренными огурцами! Рыбу отварить в подкисленной воде, а огурцы поджарить на подсолнечном масле. Подавать с зеленым соусом.

Продукты

Лимон средний – 1 шт.

Кресс салат – 1 пучок

Сметана не жирная – ½ стакана

Эстрагон свежий резаный – 2 ст. л.

Сахар – 1 ½ ч. л.

Соль

Лосось – 4 куска (180 г каждый)

Черный перец грубого помола – ½ ч. л.

Лук средний (порезанный полосками) – 1 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Огурец средний (удалить зерна и нарезать на полукольца) – 3 шт.

Соевый соус – 1 ст. л.

Красный молотый перец – ¼ ч. л.

Редис и кресс салат для украшения

Выжать 1 столовую ложку лимонного сока. Сок и отжатый лимон отложить в сторону (он еще понадобится). Подготовить соус из кресс салата: удалить жесткий стебель у салата. В блендере перемолоть салат, сметану, эстрагон, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и лимонный сок. Довести до однородности. Накрыть и поставить в холодильник. Натереть рыбные куски черным перцем и ¾ ч. л. соли. В большую сковороду налить 1,5 см воды и довести до кипения. В кипящую воду выложить выжатый лимон, лук и рыбу. Убавить огонь до среднего. Накрыть и варить 5-8 минут.

Аккуратно выложить рыбу на блюдо. Охладить в течение 30 минут. Тем временем в большой сковороде разогреть масло на среднем огне. Высыпать порезанный огурец, соевый соус, красный перец и оставшийся сахар (1/2 ч. л.). Хорошо перемешать. Убавить огонь до минимального. Жарить 5 минут. Разложить по порциям рыбу и огурец. Рыбу полить зеленым соусом. Подавать с редисом и кресс салатом (по желанию).