-
Постов
5 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Форумы
Галерея
Календарь
Видео
Туры на Камчатку
Камчатские рыбы
О Камчатке
РПУ
Отчеты с рыбалок
Новости
Сообщения, опубликованные Константин БОС
-
-
Во первЫх строках отмечу, ЧТО В БОЛЬШИНСТВЕ РЕЦЕПТОВ УХИ - ДВОЙНОЙ, ТРОЙНОЙ... заложен принцип, что первоначально отвариваются головы, плавники, хвосты, хребты рыбы, мелочь (их потом нах-нах!!!)..., иногда последовательно, 2-3 раза (откуда и название 2-я, 3-я уха...) , а потом на этом насыщенном бульоне варится филе достойной рыбы (15-20 минут варки) - т.о. готовится окончательное блюдо. Так вот рецепт ВЕНГЕРСКОЙ УХИ - как я его готовлю. Готовится бульон из хребтов-плавников-голов. Процеживается (для эстетов!). Готовится зажарка из перца красного болгарского + помидоры. Это в бульон. Туда же дополнительно соль, специи и по больше паприки. Туда же яичная лапша (домашняя..., если нет, то типа Ролтона) и филе рыбы. 10-15 минут и готово!!!
-
УХУ...ЕЛ??? Поделись рецептом!!!
в Рыболовная кулинария
Опубликовано · Изменено пользователем Константин БОС
У многих форумчан сразу возник вопрос - Чем отличается УХА ПО ВЕНГЕРСКИ от УХИ ПО БОЛГАРСКИ???? Не просто!!! Смотря сколько выпить! После... некоторой дозы почти не отличимо! Все же!!! Не буду томить пытливые умы, а отвечу сразу. Уха по БОЛГАРСКИ: Делается насыщенный бульон из рыбы низших категорий. Далее делается зажарка из лука и моркови, немного перца болгарского и томата, большого количества зелени, сельдерея, корня пастернака. В бульон немного картофеля, потом зажарка и филе благородной рыбы. В конце вливается смесь из яиц и натертого сыра. УХУ... еть!