* крылья ската - 1 кг; * мука - 1/2 стакана; * яйца - 2 шт; * масло сливочное - 500 гр.; * панировочные сухари - 1/2 стакана; * зелень петрушки, сельдерея - 4-5 веточек; * лимон - 1 шт;. * соль, перец - по вкусу;Приготовление: * Очищенные от кожи и шипов крылья ската тщательно промыть и обсушить полотенцем. * Посолить, натереть половинкой лимона, обвалять в муке. * Яйца взбить и в них окунуть куски рыбы, затем обвалять их в панировочных сухарях, выложить на решетку гриля, обмазав каждый кусок рыбы сливочным маслом. * Жарить, поворачивая, 12-15 минут. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью. * При приготовлении соблюдать осторожность - мясо ската чрезвычайно нежное и может легко развалиться от чрезмерного прожаривания и неаккуратного обращения в процессе готовки.Примечание:Мясо акул (катран, сельдевая, мако и др.) готовится по такому же рецепту.