Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов ' чюдееесная'.
Найдено: 1 результат
-
Долго решался, лет тридцать наверное и вот, свершилось! Во время срочной службы, нас, молодых матросов отправили как-то строить детский пионерский лагерь на берегу бухты Спасения. И мои боевые товарищи, призывавшиеся из Ванино и Советской Гавани, научили меня есть морских птиц-бакланов. Пошли к океану, набили камнями этих глупых пИнгвинов и заварили отличную шурпу. Попробовал, понравилось. Через много лет решил повторить подвиг, но уже на основе личного кулинарного опыта. В инете конечно же почитал, рецептов много, которые с томатной пастой, отмёл сразу, хочется почувствовать натуральный вкус этой дичи. Выбрал способ тушения на слабом огне, но как человек творческий и вредный, от канонов отступил и все сделал по своему. Поехали!! Сбитых бакланов тут же ободрал и выпотрошил, тёплые, они лучше обдираются , вытряхнул их прямо из шкурок и замочил в морской воде. Дома наутро двух заморозил впрок, одного разделал на части и залил холодной водой со ста граммами пятипроцентного яблочного уксуса. Вымачивал двенадцать часов. Сначала хотел порубить все мелкими кусками, но потом напрягся и снял с косточек всё мясо. Получилось грамм триста чистого филе, как с доброй курицы. Филе еще раз промыл, откинул на дуршлаг и дал воде стечь. На глубокую сковороду налил масла(смесь оливкового и подсолнечного) так, что бы мясо в нем почти плавало. Разогрел его и запустил филе. Через десять минут жарки пошла пена, это значит вода стала выпариваться. Выпарил воду, накрыл сеткой, что бы масло не брызгало вокруг, подрумянил кусочки мяса, осушил их от масла и запустил уже в кастрюльку. Кипяченую воду долил так, что бы едва не скрывало слой мяса, дождался кипения и запустил шинкованный репчатый лук, много. Чуть погодя, запустил морковку, тоже много и оставил на слабом огне под крышкой на сорок минут. Вода понемногу выпаривалась, чуть доливал до уровня, что бы только слабые бульки пробивались через слой продуктов. По прошествии времени поправил блюдо розовой морской солью, добавил свежего сельдерея, лаврового листа и черного перца. Попробовал бульончик на вкус – впечатлился и порадовался. Ай да я, ай да……кулинар, бляха-муха!! И оставил кастрюльку с волшебным блюдом на слабом огне еще на полчаса. По прошествии времени, насыпал один половничек в глубокую пиалу и попробовал. Ну что сказать…АТЛИЧНА!! Мясо птисы получилось очень мягким, на вкус, как дикая утка, один в один. Бульончик густой, ароматный, действительно волшебный. В общем, рекомендую.