Зря вы ребята отказываетесь от бычков, ой зр-я-я-я!
Насмехаетесь над ними и друг над другом, когда вытягиваете на поверхность, брезгливо снимаете с крючка и спихиваете за борт, как что-то отвратительное и богомерзкое.
Рыба эта вкусна и полезна, и уж точно не хуже ленка или минтая.
Я и сам долгое время грешил пренебрежительным отношением ко всякого рода бычкам.
Хотя еще много лет назад, возвращаясь из Беринговоморской экспедиции на теплоходе "Николаевск", слушал весьма лестные отзывы о супе из бычковых хвостов от аборигена из Ивашки.
Теперь стараюсь не выбрасывать. Суп-мисо варил, отлично получилось, а теперь приготовил рыбу "по крестьянски" из крупного бычка-керчака.
Приехал на днях на дачу к сестре после рыбалки, завез ей бадейку рыбы. И среди тресок, окуней и минтая затесалась тушка бычка. А не приготовить ли нам рыбку по быстрому, подумал я!?
Ухватил из бадейки тушку, развалил её на два филейных пласта, выкинув хребет и приступил….
Филе бычка, резанное порциями, замачиваем на полчаса в молоке, поскольку мясо у него плотное, пусть чуточку размякнет.
В это время взбиваем два-три сырых яйца, со специями и солью по вкусу.
Замоченное филе осушаем, валяем в яйце, и укладываем в глубокий противень или сковороду. Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на двадцать минут. И всё…..порционные куски кладем на тарелку, насыпаем гарнира, украшаем зеленью, солеными огурцами или лимоном.
Мясо запеченного бычка плотное но не сухое, по вкусу что-то среднее между треской и белокорым палтусом.
Готовое блюдо идет на ура с любым гарниром, у нас случилось картофельное пюре.
P.S. В следующий раз приготовлю его с польским соусом, будет еще лучше.