Поиск сообщества
Показаны результаты для тегов 'каша'.
Найдено: 1 результат
-
Затянувшаяся непогода снова подвигла меня на кулинарные эксперименты. С детства люблю русские щи, непритязательное блюдо, рецептов которого я знаю десятка три. И в этот раз я приготовлю усложненные щи, так называемые – «президентские». Известный в сети интернет, профессиональный повар Анатолий Бордиян, как он утверждает, готовил их для встреч иностранных делегаций администрацией президента. Ну и конечно же, я их усовершенствовал по своему усмотрению, и вам не запрещается импровизация. В моей интерпретации президентские щи выглядят так: Для четырехлитровой кастрюли президентских щей нам понадобится, Свиных ребер – 1кг Говядина на кости- 1кг Луковица – 1шт Средних моркови – 2шт Квашеной капусты – 600 гр. Грибов белых – 100гр Помидоров зелёных бочкового посола – 150гр Помидоров свежих, крепких – 2шт Укропа, петрушки, кинзы, чеснока, прочих специй – по вкусу Сметаны – по вкусу Закладываем свиные рёбра и говядину в кастрюлю и варим с петрушкой, луком, лавровым листом и чёрным перцем полтора-два часа на медленном огне. Не забываем снимать пену. По готовности, мясо вынимаем, разбираем на кусочки, отделяя от костей, а жирный бульон процеживаем. Пока варится бульон, квашенную капусту отжимаем, укладываем в противень, поливаем оливковым маслом и отправляем запекать в духовку при температуре 170 гр С, на те же полтора-два часа. Иногда перемешивая. Необходимо дождаться, когда капуста достаточно потушится и верхушки начнут слегка пригорать (слегка!). Это нам потребуется, для того, что бы придать щам специфический вкус и запах пищи, приготовленной в русской печи. Не теряем времени, пока все варится-запекается, нарезаем мелкой соломкой репчатый лук, морковь и белые грибы. Пассеруем на сковороде, в оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры, бочковые и свежие режем мелкими кубиками. Начинаем последовательно загружать в кипящий бульон, сначала морковь-лук-грибы, капусту, помидоры и в конце мелко нарезанное мясо. Варим еще двадцать минут, при необходимости добавляем кипячёной воды, выправляем наши щи на соль. Выключаем огонь, даем настоятся полчаса. А за это время мелко рубим зелень и чеснок, достаем их холодильника холодную водку и сметану. Наваливаем в глубокую миску густых щей, заправляем зеленью и сметаной, нагружаем холодную-тягучую водочку в рюмку…и…Господи, благослови!, начинаем употреблять волшебное блюдо классической русской кулинарии. Вкус - отвал башки! Рекомендую.