Ну и я поделюсь своим рецептом. Делаю давно, народ доволен,все натур, без Е-шек. Альтернатива магазинной колбаске.Итак, беру , как для холодца, а именно: ножку, мясо, окорочок и обязательно СВИНЫЕ УШКИ!! Варим пока станет мягким, в тазик ,режу, крошу или давлю чеснок, высыпаю пачку и 1,5 ( в зависимости от обьема)приправы для холодца, мешаем, пробуем. Тут уже разгул фантазии : соль, перец, приправыи т.д. Выкладываю на марлю, скручиваю в клубок, стягиваю сильно и под пресс в холодильник. Делаю клубки небольшие. На следующий день достаем, режем, кто с аджикой, кто с горчичей. Кто любит ушки, не стесняйтесь побольше, ешь, похрустываешь. Поверьте, ну правда вкусно, колбасы не нужно. С собой на рыбалку и под рюмочку ее родимой!! Приятного аппетита!!! Забыла написать, называем Сальтисон.